AB HOF VERKAUF
Hochlandrind & Wildspezialitäten
Als Betreiber einer biologisch geführten Land- und Forstwirtschaft ist es für uns nicht nur Beruf, sondern Berufung, im Einklang mit der Natur zu arbeiten. Dies erlaubt es uns, Fleisch von außergewöhnlicher Qualität zu erzeugen – mit Respekt gegenüber Tier, Landschaft und Lebenskreisläufen.
Unser Highlandbeef stammt von robusten Hochlandrindern, die das ganze Jahr über auf weitläufigen Weiden leben. Sie wachsen langsam, gesund und stressfrei auf – mit viel Bewegung, frischer Luft und natürlichem Futter. Diese ursprüngliche Haltung spiegelt sich in der Zartheit, Marmorierung und dem aromatischen Geschmack des Fleisches wider.
Auch unser Wildbret steht für höchste Qualität. Die Tiere stammen aus den eigenen, naturnah bewirtschafteten Wäldern und führen dort ein freies, stressfreies Leben im natürlichen Lebensraum. Die verantwortungsvolle Jagd – mit Bedacht, Respekt und regionaler Verwertung – garantiert nicht nur kurze Wege, sondern auch ein unverfälschtes, ursprüngliches Geschmackserlebnis.
Ob Highlandbeef oder Wild: Für uns beginnt Qualität nicht bei der Verarbeitung, sondern bei der Haltung. In einer Welt, die immer schneller wird, setzen wir bewusst auf Langsamkeit, Sorgfalt und Natürlichkeit – weil man sie schmeckt.
SCHOTTISCHES HOCHLANDRIND
Seit Ende der 1990er Jahre leben schottische Hochlandrinder auf unseren Weiden in den Revieren Trauch und Tiefental. Die robusten, genügsamen Tiere befinden sich ganzjährig im Freien, sind gutmütig und anpassungsfähig. Durch die ständige Bewegung und das langsame Wachstum entstehen intramuskuläre Fetteinlagerungen, die eine leichte, feine Marmorierung des Fleisches zur Folge haben.
Das Fleisch ist cholesterinarm, aromatisch, kurzfasrig und leicht zu garen.
Wir schlachten drei bis vier Mal pro Jahr, beginnend Mitte März. Nach entsprechender Reifenzeit wird das Fleisch im eigenen Betrieb weiterverarbeitet und vakuumverpackt ausgeliefert.
Die Abgabe erfolgt üblicherweise in 5 kg- und 10 kg-Mischpaketen, bestehend aus Braten, Beiried, Dünst-, Gulasch- und Suppenfleisch
5 kg-Mischpaket ohne Knochen € 103,–
10 kg-Mischpaket ohne Knochen € 206,–
5 kg-Mischpaket mit Knochen € 82,–
10 kg-Mischpaket mit Knochen € 165,-
1 kg Faschiertes € 13,–
Zustellgebühren
St. Pölten und Umgebung € 7,–
Wien und Umgebung € 10,–
Ergänzend dazu verkaufen wir ein Sortiment an Highland-Wurstwaren der Fleischerei Tasch.
REGIONALE WILDPRODUKTE
Preise:
Das in unseren Wäldern beheimatete Rot-, Reh- und Gamswild liefert auf Grund seiner uneingeschränkten Bewegungsfreiheit in der Natur und seiner abwechslungsreichen Nahrung aus Kräutern und Gräsern qualitativ hochwertiges und wohlschmeckendes Fleisch. Wildbret zeichnet sich besonders durch leicht verdauliches Eiweiß, einen geringen Fettanteil und eine feinfasrige Muskelstruktur aus.
Da Wildbret nicht jederzeit verfügbar ist, ist der Kauf nur über Vorbestellung möglich.
Die Auslieferung erfolgt nach entsprechender Reifezeit vakuumverpackt und wird dem Besteller rechtzeitig angekündigt.
Mischpakete beinhalten Rücken, Schlögl, Schulter und Ragout. Auf Anfrage ist auch das ganze Stück, wahlweise in der Decke oder küchengerecht zerlegt und vakuumiert, erhältlich.
Rotwild
5 kg-Mischpaket € 90,-
kg-Preis in der Decke € 3,50,-
Reh- und Gamswild
5 kg-Mischpaket € 95,-
kg-Preis in der Decke € 5,-
